Rode en witte kool recepten

Nu in het seizoen, rode en witte kolen! Heerlijke gezonde groente boordevol antioxidanten, vitamines en vezels. Wist je dat je een rode en witte kool wel maanden kunt bewaren op een donkere plek van ca 12 a 15 graden?

Gestoofde Rode Kool

Ingrediënten:

• 1 kleine rode kool

• 2 appels

• 2 uien

• 2 eetlepels boter of olie

• 2 eetlepels azijn (bijvoorbeeld appelciderazijn)

• 2 eetlepels suiker (of naar smaak)

• 1 theelepel zout

• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

• 4 kruidnagels (optioneel)

• 1 laurierblad (optioneel)

Instructies:

1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes. Je kunt een keukenmachine gebruiken of gewoon met een mes snijden.

2. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes.

3. Snipper de uien fijn.

4. Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij zacht en lichtbruin is.

5. Voeg de gesneden rode kool en appels toe aan de pan. Roer goed door.

6. Giet de azijn over de kool en appels en voeg de suiker, zout, peper, kruidnagels (als je ze gebruikt) en het laurierblad toe. Roer alles door elkaar.

7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rode kool ongeveer 45-60 minuten sudderen. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de kool gelijkmatig gaart. Als de kool te droog lijkt, kun je een beetje water toevoegen.

8. Proef de gestoofde rode kool en voeg indien nodig meer suiker, zout of azijn toe om de smaak naar wens aan te passen.

9. Verwijder de kruidnagels en het laurierblad (als je ze hebt toegevoegd) voordat je de gestoofde rode kool serveert.

Dit gerecht is heerlijk als bijgerecht bij vleesgerechten, zoals gehaktballen, varkensvlees of worstjes.

Eenvoudige Klassieke Coleslaw

Ingrediënten:

• 1 kleine witte kool, fijn gesneden (of 1 zakje voorgesneden koolsalade)

• 2 wortels, geraspt

• 1/2 kop mayonaise

• 2 eetlepels witte wijnazijn (of appelciderazijn)

• 2 eetlepels suiker

• 1 theelepel mosterd

• 1/2 theelepel selderijzout (optioneel)

• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. In een grote kom combineer je de fijn gesneden kool en geraspte wortels.

2. In een aparte kom meng je de mayonaise, witte wijnazijn, suiker, mosterd en selderijzout (indien gebruikt). Roer goed door totdat de dressing glad is.

3. Giet de dressing over de kool en wortels.

4. Roer de ingrediënten goed door elkaar totdat de kool en wortels gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.

5. Proef de coleslaw en voeg naar smaak zout en peper toe. Als je van een zoetere coleslaw houdt, kun je wat extra suiker toevoegen.

6. Dek de kom af en zet de coleslaw minstens een uur in de koelkast voordat je hem serveert. Hierdoor krijgen de smaken de kans om goed te mengen en wordt de coleslaw lekker koel en verfrissend.

Dit recept levert een heerlijke, romige coleslaw op met een perfecte balans tussen zoet en zuur. Het is een geweldige aanvulling op barbecues, picknicks of als bijgerecht bij verschillende maaltijden. Je kunt ook extra ingrediënten toevoegen, zoals rozijnen, noten, of gehakte appels, om de coleslaw een unieke twist te geven. Geniet van je zelfgemaakte coleslaw!